「カントゥッチ」はイタリア、トスカーナ地方の郷土菓子。アーモンド入りの生地をしっかりと焼き上げた、カリッという食感がおいしいクッキーです。「ヴィンサント」という、この地方で作られるデザートワインに添えて、食後のデザート「カントゥッチ エ ヴィンサント」として振舞われます。クッキーはそのまま食べてもいいのですが、ワインに浸しながら食べるのが地元流。しっかりと焼き上げたクッキーですので、水分に浸しても崩れませんし、ワインに浸すと、いい感じにワインの香りが加わって、また新たなおいしさになります。またお酒を飲まない時には、コーヒーなどに添えたりします。
バターやベーキングパウダーを使わず、小麦粉、砂糖、卵のみで作るシンプルで、素朴な味わいのレシピです。油分を加えない分カロリーも抑えられヘルシーですし、また作り方も混ぜて焼くだけととても簡単ですので、ぜひレパートリーに加えたいお菓子です。今回は伝統的なレシピのアーモンド入りでご紹介していますが、入れる具材を変えることでいろいろな味も楽しめます。
小麦粉 120g、砂糖 100g、卵 1 個、アーモンド120g
フィレンツェ在住のフォトグラファー＆ライター。東京でカメラマンとして活動後、2009年渡伊。現在、取材・撮影・執筆活動をしつつイタリアののびやかな景色をテーマに写真作品も制作中。
