○ 作り方

• 卵白をひとつまみの塩を加えて泡立てます。
• 卵白が泡立ってきたら、砂糖をすこしずつ加えつつ、しっかり角が立つまで泡立てていきます。

• バニラパウダーとヘーゼルナッツを加え、さっくりと混ぜ合わせます（見本では、刻まず入れていますが、お好みで、ヘーゼルナッツを食べやすい大きさに刻んでもOKです）。

• フライパンに３を入れ、火を入れていきます。焦げ付かないように、弱火で、鍋底からよくかき混ぜながら火を入れてください。
  【ワンポイント】卵白の泡は消えていきますが、気にせず混ぜましょう。この作業が後にさっくりとした食感を生みます。

• クッキングシートをひいた天板に、一口大の大きさにずつ分けてのせ、１７０度に温めたオーブンで約４０分焼いたらできあがりです。
  ※ヘーゼルナッツの代わりに、アーモンドやカシューナッツなど、他のナッツで作ってもおいしいですよ。

○ 教えてくれた人

Ryoko Fujihara （藤原亮子）

フィレンツェ在住のフォトグラファー＆ライター。東京でカメラマンとして活動後、2009年渡伊。現在、取材・撮影・執筆活動をしつつイタリアののびやかな景色をテーマに写真作品も制作中。