INSALATA DI FARRO
サラダを主食にしよう！スペルト麦のサラダ
「インサラータ・ディ・ファッロ」
穀物入りのサラダをメインディッシュにするという発想。
とりどりの野菜と一緒に食べるごとに、カラダが軽やかに、元気になっていきます。
○ 材料【２人分】
スペルト麦（他の麦でも代用可） 50g、ズッキーニ １本、エシャロット １個 または玉ねぎ １/４個、ドライトマト 20g、カッペリ（ケッパー） 小さじ１、バジル ２枚、イタリアンパセリ ２〜３枚、オリーブオイル 適量
○ 作り方
- 麦を柔らかくなるまで塩ゆでします。
- ズッキーニとバジルは細千切り、ドライトマトは湯もどしして千切り、エシャロット（または玉ねぎ）、パセリはみじん切りにします。
- 茹で上がった麦を水でさっと洗い、水切りします。
- ２と３の材料にカッペリ、オリーブオイルを加え、よく合わせて出来上がりです。
○ 教えてくれた人
Ryoko Fujihara （藤原亮子）
フィレンツェ在住のフォトグラファー＆ライター。東京でカメラマンとして活動後、2009年渡伊。現在、取材・撮影・執筆活動をしつつイタリアののびやかな景色をテーマに写真作品も制作中。
