○ 作り方

• 鶏挽肉に塩、こしょう、小麦粉、ナツメグをそれぞれ適量加えて、よく練る（鶏つくねのタネ）。
• スナップエンドウ、そら豆、絹さや、グリーンアスパラなど緑色の春野菜を下ゆでして、緑色が鮮やかなうちに冷水で冷やした後、食べやすい大きさに切っておく。
• 鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした新玉ねぎ、1cm角程度に切った、にんじんとセロリを炒める。
• 3の野菜に火が通ったらブイヨンスープを加えて煮る。
• 4が煮えたら1cm角程度の新じゃがを加える。
• 新じゃがに火が通ったら一口大程度に切った春キャベツを加える。
• 春キャベツに火が通ったら、1を一口大の鶏つくねにして加える。
• 鶏つくねに火が通ったら火を止めて、2の春野菜を入れる。
• すりおろした生わさび大さじ3～4を溶き入れる。

○ ここがポイント！

すりおろした生わさびは熱いスープに入れると辛みが飛ぶので辛くありません。辛みがほしいときは、器の縁にすりおろした生わさびを添えましょう。