イタリアの家庭的な野菜スープが、小坂直人シェフならではのアレンジで、ごちそうサラダに大変身! 主役は、多彩な旬野菜のおいしさを塩のみでシンプルに引き出したミネストローネに、アンチョビ、にんにくなどでコクと風味を加え、ピュレ状にしたバーニャカウダ・ディップソース風ドレッシング。野菜の自然なとろみがジューシーな自家製パンチェッタの旨味、トレビスやワサビ菜の爽やかな苦味と程よくなじみ、ワインへと誘います。
[ミネストローネ]
じゃがいも 1個、玉ねぎ 1/2個、にんじん 1/2本、キャベツ 2枚、オリーブオイル、塩 各適量
[サラダ]
ロメインレタス、ワサビ菜、トレビス、パルメザンチーズ、パンチェッタ 各適量
国道134号線沿いの海側にある海岸が目の前に広がるロケーション。選び抜かれた旬の食材を使って作り出されるイタリアンベースのオリジナル料理の数々は常時90種類を超え、どれもボリュームたっぷり。グループで訪れて取り分けながら味わうのがおすすめ。金曜日は、プロのミュージシャンによるライブやマジシャンによるテーブルマジック(毎月最終金曜のみ)も必見。
藤沢市片瀬海岸2-20-3 TEL.0466-26-0234
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