○ 作り方

• 玉ねぎを、繊維を断つように切り、塩をふってオリーブオイルで甘くなるまで炒める。
• 和牛すね肉を4等分にして、強力粉をつけて鍋でソテーする。
• 肉の表面に焼き色がついたら、1の玉ねぎ、トマトペースト、白ワイン、水300ml、ローリエを加えて、弱火で3時間程度煮込む

• ピザ生地をオーブンで素焼きにする。
• 熱い状態のピザ生地にピザソースを塗り、モッツァレラチーズ、リコッタチーズ、手でほぐすか包丁で切ったラグー・ナポレターナをのせ、オーブンで焼く。
• チーズが溶けたらオーブンから取り出し、バジルをのせて完成。

○ ここがポイント！

ピザ生地に火を通してからトッピングをのせると味も食感もUP！