○ 作り方

• 牛乳を温め、グラニュー糖60gを溶き入れる。
• 卵黄にグラニュー糖60gを入れ、よくかき混ぜる。
• 少量の1を2に入れて、卵黄をのばす。
• グラニュー糖がよく混ざった状態の卵黄3を牛乳1に入れ、温める。
• ほどよく温まったらマスカルポーネとヘーゼルナッツを加え、ホイッパーで混ぜる。
• 紅玉りんごの皮をむき、半分を角切り、半分をスライスにして、バターで軽く炒める。
• 6を5に加え、器に移し、150～160℃のオーブンで5～6分焼く。
• 7にバニラジェラートをのせ、好みでシナモンスティックやバニラビーンズのさやを飾る。

○ ここがポイント！

牛乳は加熱し過ぎると風味が落ちるので、火加減に気をつける。沸騰させるのはNG！

○ お店紹介

伊豆高原 ミッシェルガーデンコート
リストランテ ラ・ヴィータ・エ・ベッラ

近隣の契約農場から仕入れる野菜、伊豆で水揚げされる魚介類、イタリアから輸入する高級食材などを使って、質の高いイタリア料理をつくるリストランテ。ストーリー性豊かなコース料理が最大の魅力だが、ランチの気軽なメニューも評判店ならではの味わい。相模湾を望むテラスからの眺めもよく、また、パイプオルガンやアンティークオルゴールなどの演奏も楽しめるステンドグラス美術館を併設している。

静岡県伊東市川奈1439-1　TEL.0557-44-4555