玉子としらす 2色のアスパラガスのフリッタータ
ルッコラのインサラータ添え
イタリア料理のフリッタータは具材を混ぜたオムレツで、タルト生地を使わない点がキッシュと異なります。グリーンとホワイト、2つのアスパラガスの甘みや釜揚げしらすの海の香りなどが上質な卵と絡んで、調和のとれた味わいになります。
○ 材料【4人分】
卵6個、生クリーム50cc、パルミジャーノレッジャーノパウダー大さじ2、塩・こしょう適量、オリーブオイル適量、バター適量、釜揚げしらす大さじ2、グリーンアスパラガス2～3本、ホワイトアスパラガス2～3本、そら豆10～15粒、ルーコラ4束（好みで）、ベビーリーフ適量（好みで）、ミニトマト適量（好みで）
○ 作り方
- 卵、生クリーム、パルミジャーノレッジャーノパウダー、塩・こしょうを合わせ、軽く溶きほぐす。
- オリーブオイル、バターをフライパンに入れ、バターが溶けて十分熱くなったところへ1を流し込む。手早くかき混ぜながら味を見て、薄ければ塩・こしょうを加える。
- 2に塩茹でして、ぶつ切りにしておいたグリーンアスパラガス、ホワイトアスパラガス、皮をむいたそら豆、釜揚げしらすを入れ、混ぜ合わせる。
- 3をくっつきにくい耐熱皿や型に入れ、オーブンやトースターで焼く。卵に火が入れば完成。焦げ目や膨らみ方はお好みで。
- 食べる際は仕上げに上から、しらすを散らしてもいい。つけ合わせの生野菜はお好みで。
○ ここがポイント！
塩の量は、釜揚げしらすの塩分を考慮しましょう。
