○ 作り方

〈イチゴムース〉

• 粉ゼラチンを水でふやかす。
• Aを鍋に入れ沸騰させる 。
• 2に1を加え溶かす。
• Bをボールに入れ、軽くつのが立つまで立てる。
• 粗熱がとれた3と4を２回に分けてホイッパーで合わせる（強く混ぜすぎない）
• 最後にイチゴリキュールをお好みで加え、型に流し冷蔵庫で冷やし固める。

〈チョコレートムース〉

• チョコレートを湯煎にかけやわらかくする。
• 卵黄にグラニュー糖を加え白くなるまでホイッパーで立てる。
• 1に2を加えて混ぜながら、弱火でとろみがつくまでゆっくりと熱をいれていく。
• ホイッパーで完全に混ぜる。
• 生クリームを軽くつのが立つ手前まで立てる。
• 4に5を1/3加え手早くホイッパーで合わせる。残りも加えゴムベラでやさしく合わせる。
• 型に流し冷蔵庫で冷やし固める。

○ ここがポイント！

• イチゴピューレは、市販の冷凍もありますが、生のイチゴを使う場合、完熟がおすすめ。イチゴのヘタをとってミキサーなどでピューレ状にすればOK。
• 2色にする際は、最初にチョコムースを冷やし固め、固まった上からイチゴムースを加えてさらに冷やし固める。