○ 作り方

• 豚スペアリブを平らにならし、全体に塩、コショウを適量ふる。
• 漬けダレの材料を混ぜ合わせる。
• 2のうち適量を水で3倍に薄めて鍋に入れ、スペアリブを煮込む。（肉全体がつからない量で良いので、肉を返しながら）
• 煮汁が少なくなったら肉を取り出し、残りの漬けダレに漬けて冷蔵庫でねかせる。（最低2時間〜1晩）
• 余分な漬けダレを取った肉を230℃に温めたオーブンで15分間焼き上げる。（最初の10分はアルミホイルを被せ、焦げを防ぎます）
• お好みで付け合わせにフライドポテトやマッシュポテトを添える。
• 焼き上がったスペアリブを盛り付け、イタリアンパセリを添えて完成。

○ ここがポイント！

厚めの肉を使用する際は、竹串で5、6カ所穴を開け、骨と肉の間に隠し包丁を入れて味付けと火の通りを均等にします。