スイーツが大好きな方でも、ヘルシーに食べられる“見て楽しい、食べておいしい”野菜のケーキ。しっとりとしたスポンジの間に、スモークサーモンと数種類の野菜を酸味のあるクリームチーズと一緒にサンド。さらには、ビーツやモロヘイヤのクリームやマヨネーズベースのマスタードソースでデコレーションし、彩りを添えています。それぞれの素材の風味を引き出したひと皿になりました。
<スポンジ(鉄板21㎝×21㎝使用)>薄力粉50g、ベーキングパウダー2g、卵(M)2個、ハチミツ10g、生クリーム15g
<具材とクリーム>スモークサーモン80g、サワークリーム40g、ペッパーチーズ40g、塩・こしょう適量、生クリーム100~200g(飾り用) ※サワークリーム、ペッパーチーズ、塩・こしょうはあらかじめ混ぜ合わせておく①
野菜のペースト50g、お好みの野菜適量(水分の出にくいもの。薄切りや千切りにしておく)、食花やセルフィーユ(飾り用)
野菜のペーストは市販品、またはお好み野菜をフードプロセッサーでペースト状にするか、かぼちゃなどをレンジで柔らかくしてからすりつぶしたものを使ってもOKです。水分の出にくい野菜は、にんじん、アボカド、紫キャベツなどがおすすめです。