ちなみに、今回「野菜のブーケ」に使用した食材は、日野菜かぶ、あやめ雪かぶ、黒にんじん、本紅金時にんじん、イエローハーモニー、スイスチャート、からし菜、ルッコラ、赤軸ほうれん草、食用花 etc.
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横浜のキッチンスタジオに全員集合！
野菜のブーケに使う食材は、難波さんが地元横浜で収穫された野菜を中心に全てそろえてくれました。今回、表紙から巻頭特集の料理監修をしてくださった難波さんは、本場フランスの三つ星レストランで部門シェフ等の経験を持つ実力派。現在は本職のシェフとしての仕事の傍ら、地元横浜で「濱の料理人」の副会長を務めるなど、講演・料理教室などを通じて食育を啓蒙する活動も行っています。
何度も打ち合わせを重ねてきただけあり、難波さんの頭の中には明確なイメージがあるようです。食用のお花で彩りを加えつつ、まるで魔法のような手際の良さで野菜がブーケへと変身して行きます。この野菜のブーケ、ただ美しく飾り立ててあるだけではなく、何と食べても美味しいのです！さすが一流シェフのお仕事。間違いありません。
細部を整えて、いよいよ野菜のブーケの完成です。スタジオではカメラマンチームが最終的なライティングの確認中。いよいよ撮影が始まります。 |
