Baked sweet potatoes with lemon & Caper Gravy
スイートポテト+グレービーソース

サツマイモにパルミジャーノをのせて焼くと
それだけでもおいしい。でも感動を味わいたいなら
レモン風味のグレービーソースをかけてみて。

If you like baked sweet potatoes, then a simple addition of parmesan cheese makes it a moorish meal, going beyond that, dipping them into some lemon & Caper Gravy adds a complexity that most adventurous snacker’s would find intriguing.

○ 材料【4人分】

さつまいも100g、紫いも100g、パルメザンチーズ30g、レモン1/2個、ケッパー30g、小麦粉25g、バター20g、コンソメ200ml

○ 作り方

  • さつまいも2種類を縦に乱切りにし、塩こしょうしてオーブン皿に並べます。180℃に予熱したオーブンで火が通るまで約20分焼きます。(約10分後に皮むき器で削ったパルメザンチーズを乗せてください。)
  • 焼いている間に、グレービーソースを作ります。
  • 小さい鍋にバターを入れて、溶かしたら、そこに小麦粉を入れてよく混ぜ、温めたコンソメを入れてよく混ぜます。
  • いいとろみがつくまで、煮込んだら、粗く刻んだケッパーとレモン汁、レモン皮を入れて、全体を混ぜます。
  • 最後に塩こしょうで味を整えたら、グレービーソースは完成です。
  • オーブンに入れてある、おいもに串を刺して軽く通るくらいになったら、オーブンから取り出します。グレービーソースと一緒にお皿に盛り付け、全体の完成です。

○ 教えてくれた人

A5 Cooking
マシュー・サウスさん

ノルウェー大使館やアメリカ大使館でヘッドシェフを務めた経験もあるオーストラリア出身の料理人。川崎市の高台に建つ一軒家で、料理やデザートを作りながら英語を学べるA5 Cookingを主宰。

>> A5 Cooking
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