○ 作り方

• 鍋にお湯を入れて、沸騰させたら本だしを加えます。その後にかつおぶしを入れたらすぐに火を消して、こしてください。
• 1.を一度冷ましてから、小さじ１杯分を残して、また鍋に戻し、温めたらすだちの皮を入れて混ぜます。
• 残しておいた小さじ１杯分の出汁で片栗粉を溶いて、鍋に戻したら、いいとろみが出るまで煮込みます。
• その間にボウルに小麦粉を入れて、その他の粉末材料を全て加え、よく混ぜます。
• そこに溶かしバター、牛乳、卵を入れて、よく混ぜて生地を作ります。
• たこやき器に油をひいて、ひとつずつ生地を入れていきます。

• 中火で焼きながら、泡がふつふつと出てきて、いい焼き色がついてきたら、ひっくり返します。
• 両面にいい焼き色がついて、中まで火が通ったら、3.で作ったソースをかけます。更にサワークリームと明太子を混ぜあわせたクリームと、とびっこをトッピングしたら、完成です。

○ 教えてくれた人

A5 Cooking
マシュー・サウスさん

ノルウェー大使館やアメリカ大使館でヘッドシェフを務めた経験もあるオーストラリア出身の料理人。川崎市の高台に建つ一軒家で、料理やデザートを作りながら英語を学べるA5 Cookingを主宰。