○ 作り方

• 豚肉味付け用のパウダーと塩コショウをすべて混ぜたら、豚のリブ全体にこすりつけて、なじませまるために冷蔵庫で8時間～1晩寝かせます。

• オーブンを135℃に予熱しておき、予熱が終わったら1を入れて3～4時間焼きます。

• 焼いている間にソースを作ります。
• 小鍋に豚肉の焼き油を入れて、玉ねぎとにんにくを軽く茶色になるまで炒めます。

• そこにチリパウダーを入れて、1分ほど炒めたら、ケチャップを加えて2～3分炒めます。
• 5に、お湯とはちみつを加え、辛いソースも入れてとろみが出るまで20～30分程煮詰めます。

• 最後に塩こしょうで味を整えたら赤いソースは完成です。
• ソースができたら、2で焼きあがったリブに、ソースを半分塗って200℃のオーブンに戻し、10～20分程焼いて照りを出します。（途中で何度かソースをリブにかけるようにしてください）

• 照りがしっかり出てきたら、リブをオーブンから取り出し、お皿に盛りつけて、残りのソースをかけたら完成です。
• 南米発祥の「緑のチムチュリソース」をかけると、酸味が利いてより夏向きの味に！

○ 作り方
＜緑のチムチュリソース＞

• ボウルにエキストラバージンオイル以外を全て入れてよく混ぜます。
• 10分程置いたら、泡だて器で混ぜながら、オイルをゆっくり加えていきます。
• 最後に塩こしょうで味を整えたら完成です。

○ 教えてくれた人

A5 Cooking
マシュー・サウスさん

ノルウェー大使館やアメリカ大使館でヘッドシェフを務めた経験もあるオーストラリア出身の料理人。川崎市の高台に建つ一軒家で、料理やデザートを作りながら英語を学べるA5 Cookingを主宰。

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