○ 作り方

• お鍋を熱して油を入れ、ベーコンをカリカリになるまで炒めたら取り出します。
• 牛肉に塩を少々かけて、同じフライパンに入れて、全面を焼き、好きな加減まで火を通したら取り出します。

• 同じフライパンにバターを入れて溶かしたら、玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくを入れて、塩こしょうで少し味付けをしながら、柔らかくなるまで約1分炒めます。

• 3にトマトペーストを入れて少し炒め、じゃがいも、トマト缶、ビーフ出汁、牛乳を入れて、沸騰させます。
• 沸騰したら弱火にして、じゃがいもが柔らかくなりスープが濃厚になるまで約20分程煮込みます。
• その間に、飾り用野菜をそれぞれ半分に切って、塩こしょうとオリーブオイルで味付けし、オーブンで20分程焼いておきます。
• 5.のスープをミキサーに入れ、よく混ぜたらまた鍋に戻して、とろみを出汁と煮込み時間で調整します。

• スープができ上がったら、ボウルにスープを入れて、飾り用の野菜とチーズ、ベーコンの半分、スライスした牛肉、パン、ブラックペッパーを飾り付けて完成です。

○ 教えてくれた人

A5 Cooking
マシュー・サウスさん

ノルウェー大使館やアメリカ大使館でヘッドシェフを務めた経験もあるオーストラリア出身の料理人。川崎市の高台に建つ一軒家で、料理やデザートを作りながら英語を学べるA5 Cookingを主宰。

＞＞ A5 Cooking