○ 作り方

• フライパンを中火であたため、餃子の皮をこんがり焼き色がつくまで、両面を焼きます。

• 餃子の皮をフライパンから出しておきます。
• 同じフライパンに油を引き、塩こしょうした豚肉を入れ、両面を焼いて火を通します。

• ボウルにお好みの量でタレを作ったら、そこに豚肉、白菜、万能ねぎを入れて、タレを絡めておきます。
• お皿の上に、餃子の皮をまず1枚置いて、その上に白菜と豚肉を、万能ねぎを適量盛ったら、餃子の皮をもう1枚置いて、また白菜と豚肉と万能ねぎを適量盛ります。

• その上に3枚目の餃子の皮を置いたら、いちばん上に万能ねぎと鷹の爪を飾り付けて、お皿に格好よくタレとラー油で模様を書いて完成です。

○ 作り方＜あんかけ＞

• フライパンを強火で熱し、油を少しひいたら、長ネギ、ニラを炒めて、しんなりしてきたら、片栗粉と水以外の材料を全て混ぜて、沸騰させます。
• 沸騰したら、片栗粉を水に溶かして、フライパンに回し入れてとろみが出てきたら完成です。

○ 教えてくれた人

A5 Cooking
マシュー・サウスさん

ノルウェー大使館やアメリカ大使館でヘッドシェフを務めた経験もあるオーストラリア出身の料理人。川崎市の高台に建つ一軒家で、料理やデザートを作りながら英語を学べるA5 Cookingを主宰。

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