○ 作り方

• ニンニクをオイルでソテーする。香りが出てきたらベーコンをソテーして旨味を引き出す。
  ※ベーコンにじっくり火を入れるのがポイント。

• 全ての野菜とパスタを入れてソテーする。しんなりしてきたら白ワインを入れて、アルコールを飛ばす。
  ※白ワインを加えたら鍋底の旨味をこそげとるのが、おいしさのコツです。

• 水を注ぎ、ブイヨンを入れ、トマトソースを加える。味をみながら塩こしょうで味を整える。
  ※ご家庭では市販のブイヨンやトマトソースを。なければトマトケチャップでもOKです。

• お皿に盛りつけチーズをかけ、クレソンを飾ってでき上がり。
  ※こんなふうに浅めの鍋なら、そのまま出しても、みんなでシェアしてもGOOD!

○ON THE PIG’S BACK （オンザピッグスバック）

ビーチハウスのような心地いい空間で
シェフの技とセンスに溢れた料理を。

辻堂のサーファー通りに2017年5月にオープンした、海辺の街にふさわしいオープンな食空間。青山の人気店「吉田パスタ」で注目され、レシピ本やメディアでも活躍中の吉田宏介さんがオーナーのお店だけあって、自由で気軽な雰囲気ながらも地元食材にこだわった味わい深いの料理が楽しめる。テラス席はペットもOK。パーティや女子会にもおすすめです。

ON THE PIG’S BACK
藤沢市辻堂西海岸1-10-2　TEL.0466-86-5785

○ 教えてくれた人

吉田 宏介さん

フレンチの有名店から料理のキャリアをスタート。世界30カ国を歩き、帰国後は都内で「吉田PASTA BAR」をオープン。「毎日食べたくなるパスタ107（主婦の友社）」の執筆他、メディアでも活躍中。辻堂のサーファー通りに出店した「ON THE PIG’S BACK」では世界のシェフたちと仕事をしてきた吉田さん流の自由で新鮮な料理が味わえる。

「吉田PASTA BARの毎日食べたくなるパスタ107（主婦の友社）」