○ 作り方＜グレービーソース＞

• 深めの鍋を中火であたため、そこにバターを入れて、溶けてぐつぐつしてきたら、小麦粉を入れて、よく混ぜて、香りがたつまで火を入れます。
• そこに、温めたチキンコンソメ汁を全て入れて、とろみが出るまでよく混ぜます。
• 塩こしょうで味を整えたら完成です。

○ 作り方＜おでん＞

• 鶏肉は事前に表面に焦げ目がつき、中に火が通るまでフライパンかオーブンで焼いておきます。

• 土鍋にグレービーソースを入れたら、火の通りやすいブロッコリー、オクラ、キャベツ、モロッコインゲン以外の野菜と、１で準備した鶏肉を全部入れて、中火でことこと煮込みます。
  ※グレービーソースが焦げないように注意してください。
• 入れた具材に火が通ったら、残りのオクラ、キャベツ、モロッコインゲンを入れ、蓋をして少し煮込んだら食べごろです。
  ※汁が濃くなってきたら、お湯で薄めてください。

○ 教えてくれた人

A5 Cooking
マシュー・サウスさん

ノルウェー大使館やアメリカ大使館でヘッドシェフを務めた経験もあるオーストラリア出身の料理人。川崎市の高台に建つ一軒家で、料理やデザートを作りながら英語を学べるA5 Cookingを主宰。

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