Pickled Egg
ピクルドエッグ

イギリスのパブの定番メニュー。
ビールにも、とてもよく合います。

○ 材料【8個分(1ℓの瓶)】

卵(L)8個、酢(ホワイトビネガーなど)400ml、水500ml、塩 大さじ1、クローブ3粒、ディル1/2束、マスタードシード 小さじ1、オールスパイス 3粒
※お好みのハーブやスパイスを使ってください。

○ 作り方

  • かたゆで卵を作ります。
  • 卵とディル以外を全部鍋に入れて、一度沸騰させピクルス液を作ります。
  • 熱湯消毒した瓶に殻をむいた卵とピクルス液とディルを入れて、フタをしめて冷まします。 ※卵が完全に液に浸っている事を確認してください。
  • 冷めたら冷蔵庫で保管します。
  • 1晩~数日漬け込むとおいしく食べられます。
    ※酢漬けのため数日~10日程度はもちますが、卵や保管の状態によっても保存できる期間は変わります。早めにお召し上がりになることをお奨めします。

○ 教えてくれた人

A5 Cooking
マシュー・サウスさん

ノルウェー大使館やアメリカ大使館でヘッドシェフを務めた経験もあるオーストラリア出身の料理人。川崎市の高台に建つ一軒家で、料理やデザートを作りながら英語を学べるA5 Cookingを主宰。

>> A5 Cooking
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