Gazpacho/White
白のガスパッチョ

白系の野菜にぶどうやアーモンドなど、意外性のある材料を組み合わせ、新しい発見のある味に仕上げました。

 

○ 材料【4人分】

白ネギ1/4本（みじん切り）、きゅうり2〜3本（皮を剥いて、乱切り）、白系のぶどう10粒（皮を剥いて、種を取る）、アーモンド1/4カップ（皮を剥いておく）、食パン3枚（耳を取って、1ｃｍ角切り）、シェリービネガー 大さじ1杯、塩 大さじ1杯、オリーブオイル1/4ップ、水2カップ
〈トッピング用〉きゅうり1/4本（皮を剥いて、みじん切り）、サワークリーム　大さじ1/2杯、スライスアーモンド　少々

○ 作り方

  • フライパンを熱して、白ネギを焼き、冷蔵庫で冷やしてください。
  • トッピング用を除き、材料の全てをミキサーにかけてなめらかになるまで撹拌します。
  • 塩コショウで好みの味に調整したら、1度網でこしてください。
  • お皿に盛り付けて、みじん切りのきゅうりとサワークリーム、好みでアーモンドスライスを盛り付けてください。
  • 最後にオリーブオイルを振りかけて、完成です。

※スープにロックアイスをのせ、そのまわりにトッピングすると、冷たさが保たれます。

○ 教えてくれた人

A5 Cooking
マシュー・サウスさん

ノルウェー大使館やアメリカ大使館でヘッドシェフを務めた経験もあるオーストラリア出身の料理人。川崎市の高台に建つ一軒家で、料理やデザートを作りながら英語を学べるA5 Cookingを主宰。

＞＞ A5 Cooking
このページのトップへ