○ 作り方

• キヌアを目の細かいザルや茶こしなどを使って洗う。炊飯器に入れ、水を加えて炊く。炊けたら、チアシードを全体に混ぜておく。
• サーモン、竹の子、しいたけをグリルする。同時ににんじん、ブロッコリーを茹でる。

• ズッキーニは焼いて、両面に軽く焼き色をつける。
• 1を皿の上に好きな形にセッティングする。その上にサーモンを乗せて、まわりに2の野菜を盛り付ける。
• だし汁を中火にかけて、寒天を加える。とろみがついたら、青のりを入れ、塩で味を調整。サーモンを囲むようにあんをかける。
• 5に3のズッキーニ、クコの実、レッドキャベツスプラウト、とろろ昆布を飾り付けて、できあがり。　

※飾り付けは、お好みの食材で。キヌアやチアシードは意外と簡単に調理できるので、気楽に作ってみてください。

○ 教えてくれた人

A5 Cooking
マシュー・サウスさん

ノルウェー大使館やアメリカ大使館でヘッドシェフを務めた経験もあるオーストラリア出身の料理人。川崎市の高台に建つ一軒家で、料理やデザートを作りながら英語を学べるA5 Cookingを主宰。

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