Quinoa & Salmon Fat Burning Menu
キヌアなどスーパーフードとサーモンの和風あんかけ

スーパーフードといわれるキヌアを使ったヘルシーなメインディッシュ。ダイエットにもいい。

○ 材料【4人分】

<キヌアのベース> キヌア 140g 、水 230ml、チアシード 大さじ2 <サーモンと飾り> サーモン 400g、竹の子(小) 2個、しいたけ 2個、にんじん(好きな形に切っておく) 1本、ブロッコリー(花の部分と茎の部分を別に切っておく) 花の部分8個分と茎2本分、ズッキーニ(皮むき器で薄切りにしておく) 1本、クコの実 10g、レッドキャベツスプラウト 少々、とろろ昆布 少々 <あん> 青のり 大さじ2、だし汁(昆布と煮干しのだし又はだしの素) 200ml、寒天(粉寒天、片栗粉でも可) 大さじ1、塩 少々

○ 作り方

  • キヌアを目の細かいザルや茶こしなどを使って洗う。炊飯器に入れ、水を加えて炊く。炊けたら、チアシードを全体に混ぜておく。
  • サーモン、竹の子、しいたけをグリルする。同時ににんじん、ブロッコリーを茹でる。
  • ズッキーニは焼いて、両面に軽く焼き色をつける。
  • 1を皿の上に好きな形にセッティングする。その上にサーモンを乗せて、まわりに2の野菜を盛り付ける。
  • だし汁を中火にかけて、寒天を加える。とろみがついたら、青のりを入れ、塩で味を調整。サーモンを囲むようにあんをかける。
  • 5に3のズッキーニ、クコの実、レッドキャベツスプラウト、とろろ昆布を飾り付けて、できあがり。 

※飾り付けは、お好みの食材で。キヌアやチアシードは意外と簡単に調理できるので、気楽に作ってみてください。

○ 教えてくれた人

A5 Cooking
マシュー・サウスさん

ノルウェー大使館やアメリカ大使館でヘッドシェフを務めた経験もあるオーストラリア出身の料理人。川崎市の高台に建つ一軒家で、料理やデザートを作りながら英語を学べるA5 Cookingを主宰。

>> A5 Cooking
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