○ 作り方

• お鍋を温めてバターを溶かし、香ばしい色になったら小麦粉を入れて炒める。（2〜4分）

• 熱した圧力鍋に油を入れて、ラムシャンクを入れて全面を焼く。（約8〜10分）。
• 缶トマトとトマトペーストを入れて、10分程煮込んだら、魚介類の出汁を入れて、弱火で20分程煮込む。

• 煮込んでいる間に、カニを半分に切り、エビは頭と殻をとり、ムール貝はひげを取り、ホタテは殻から外す。
• ぐつぐつ煮立ってきたら、カニをまず入れて5分程したら、ムール貝、白身魚を入れて、更に5分程煮込む。。

• そこにエビ、ホタテ、オクラを加えて、5分程煮込んで、塩こしょうで味を調整したら完成！
• 蓋を閉める前にブラックペッパーを少し加えて、蓋をして強火で圧力がかかるまで温める

※底が焦げないように　かき混ぜることを忘れないでください。
※お好みで、ご飯やパンと一緒に盛り付けてお召し上がりください。

○ 教えてくれた人

A5 Cooking
マシュー・サウスさん

ノルウェー大使館やアメリカ大使館でヘッドシェフを務めた経験もあるオーストラリア出身の料理人。川崎市の高台に建つ一軒家で、料理やデザートを作りながら英語を学べるA5 Cookingを主宰。

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