○ 作り方

• ラムシャンク（骨付き子羊）を塩こしょうで味付する。
• 熱した圧力鍋に油を入れて、ラムシャンクを入れて全面を焼く。（約8〜10分）。

• ラムシャンクを焼いている間に、野菜を乱切りに切っておく。
• お圧力鍋からラムを取り出し置いておき、中火にして、圧力鍋には野菜を入れて、柔らかくなったら、白ワインを入れて、塩こしょうで味を調える。

• そこにトマトペーストとにんにくを入れて、更に1分程炒める。
• ラムシャンクをまた圧力鍋に戻し、トマト缶も入れて、コンソメを入れる。
• 蓋を閉める前にブラックペッパーを少し加えて、蓋をして強火で圧力がかかるまで温める

• 圧力がかかったら、中火にして、30分間煮込む。
• お肉が柔らかくなったら、お皿に盛り付けて完成。

※お皿に盛り付ける時に、マッシュポテトやご飯と一緒に、好きな野菜を盛り付けると色が綺麗に仕上がります。

○ 教えてくれた人

A5 Cooking
マシュー・サウスさん

ノルウェー大使館やアメリカ大使館でヘッドシェフを務めた経験もあるオーストラリア出身の料理人。川崎市の高台に建つ一軒家で、料理やデザートを作りながら英語を学べるA5 Cookingを主宰。

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