■やまと豚バラ肉とポルチーニの変わりパスタ レシピ

 
 

やまと豚バラ肉とポルチーニの変わりパスタ   田園都市線青葉台駅のすぐ近くに、高品質の食品ぞろえで定評のある明治屋ストアーが誕生しました。毎日の食卓が楽しく、豊かになる明治屋ストアーのこだわりの食材でリストランテの味をつくりましょう。

※お店の詳しい情報は本誌のP13をご覧ください。

【材料:4人前】
やまと豚バラ肉ブロック500g、パスタ400g(ラザーニャ用を割って使用)、玉ねぎ、にんじん各100g(みじん切り)、セロリ、にんにく各40g(みじん切り)、オリーブオイル40cc、白ワイン100cc、乾燥ポルチーニ茸10g(水で30分戻す)、乾燥トマト30g(2〜3等分に切る。水で20分戻す)、唐辛子少々(輪切り)、ベイリーフ2枚、ローズマリー少々、イタリアンパセリ適量、生クリーム60g、パルミジャーノ40g、塩・コショウ適量、黒コショウ少々

【作り方】

1.
鍋に玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを入れ、中火でオリーブオイルで炒める。

2.
1に白ワインを入れて煮詰め、アルコールを飛ばす。
   
3.
フライパンにオリーブオイルを少し入れ、塩コショウで味付けたバラ肉のブロックを各面色が付くまで焼く。
   
4.
2の鍋に3の肉を入れた後たっぷりの水を注ぎ、ベイリーフ、ローズマリー、唐辛子を加え、肉がやわらかくなるまで約2時間コトコト煮込む(水が少なくなったら加え、1/2の量になるまで)。
   
5.
別の鍋にオリーブオイルを入れ、ポルチーニ茸と乾燥トマトを炒める。
   
6.
沸騰した鍋に塩を多めに入れ、ラザーニャ用のパスタを食べやすい大きさに割り入れ、約10分ゆでる。
   
7.
4の中に5を入れ、生クリームを加えて煮込み、塩で味を調える。※ソースの粘り加減はパスタのゆで汁を入れて調整。
   
8.
7にパルミジャーノ、黒コショウを入れた後、パスタを加えて絡める。
   


9.
皿に8を盛り付けたら、切り分けたバラ肉のブロックをのせ、ソースをかけた後、黒コショウ、パルミジャーノ、イタリアンパセリをかけてできあがり。

ここがポイント!
脂の多いバラ肉を焼くことで、香りを出し、余分な脂を捨てることができます。
▲このページの上部へ


 

閉じる
Copyright by A.D.PLANT.INC