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【作り方】
1.
鍋に玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを入れ、中火でオリーブオイルで炒める。
2.
1に白ワインを入れて煮詰め、アルコールを飛ばす。 |
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3.
フライパンにオリーブオイルを少し入れ、塩コショウで味付けたバラ肉のブロックを各面色が付くまで焼く。 |
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4.
2の鍋に3の肉を入れた後たっぷりの水を注ぎ、ベイリーフ、ローズマリー、唐辛子を加え、肉がやわらかくなるまで約2時間コトコト煮込む（水が少なくなったら加え、1/2の量になるまで）。 |
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5.
別の鍋にオリーブオイルを入れ、ポルチーニ茸と乾燥トマトを炒める。 |
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6.
沸騰した鍋に塩を多めに入れ、ラザーニャ用のパスタを食べやすい大きさに割り入れ、約10分ゆでる。 |
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7.
4の中に5を入れ、生クリームを加えて煮込み、塩で味を調える。※ソースの粘り加減はパスタのゆで汁を入れて調整。 |
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8.
7にパルミジャーノ、黒コショウを入れた後、パスタを加えて絡める。 |
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9.
皿に8を盛り付けたら、切り分けたバラ肉のブロックをのせ、ソースをかけた後、黒コショウ、パルミジャーノ、イタリアンパセリをかけてできあがり。 |
