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簡単な調理で何種類もの野菜を一度に食べられるこのメニュー。しかも、野菜だけというシンプルな一皿にもかかわらず、ニンニクの風味と濃厚なXO醤ソースが食欲をかきたててくれます。レシピの材料以外にもどんな野菜にも合い、魚や肉を一緒に蒸せばボリューミーなメインディッシュにも早変わり! バリエーションが無限大に広がる逸品なのです。 |
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●蒸し春野菜の温サラダ仕立て〜XO醤ソース〜
【材料：4人前】
カブ1/2個、キャベツ2枚（大きめのもの）、大根1/5本、タケノコ1/4本、チンゲン菜1/2輪、トマト2個、ニンニク1/2個（スライス）、ラディッシュ2個、ヤングコーン2本、しめじ1/4パック、エリンギ1本 ≪ソース≫XO醤50cc、しょう油50cc、酒25cc、ごま油25cc、酢適量（お好みで）
【作り方】
1.鍋にソースの材料を入れ、混ぜながら軽く煮る。その後、火を止めて冷ます。2.トマトの皮に切り目を入れ、大きめの野菜は一口大に切り、軽く塩をふる。3.蒸し器に水を張り2を入れ、スライスしたニンニクを野菜の上にちらし、約5分間蒸しあげる（カブに串が通る程度）。4.3を皿に盛り付け、1をかけたらできあがり。
※冷めたソースに酢を入れると、さっぱりとした風味に仕上がります。
ここがポイント！
ほどよい食感と栄養をできるだけ逃さないために、野菜は一気に蒸しあげるのがポイント。また、ニンニクのスライスを一緒に入れることで、シンプルな野菜の風味に深みが出ます。 |
