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タケノコやとうもろこし、そら豆など、旬のみずみずしい野菜を炭火で香ばしく焼き上げました。作り方は、同量のオリーブオイルと水を混ぜ合わせて、野菜に塗って焼くだけ。「野菜は焼くと甘みが増すので、さらにおいしくなるんです」と森岡シェフ。ホットプレートやコンロで焼いても、大丈夫。誰でも簡単にできるので、早速お試しあれ！ |
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●野菜の炭火焼き
【材料：2人前】タケノコ小1.5本、とうもろこし1/5本、そら豆1本、なす1/4本、ズッキーニ1/4本、かぼちゃ適量、にんじん小1/2本、ぜんまい2本、ホワイトアスパラ1/2本、グリーンアスパラ1/2本、水30cc、オリーブオイル30cc、塩適量
【作り方】1.各野菜を食べやすい大きさに切る。2.タケノコ、とうもろこしはアルミホイルでゆるく巻き、180℃のオーブンで約30分焼く。3.そのほかの野菜は、水とオリーブオイルを混ぜ合わせものを塗って、炭火（弱火）で約10分焼いたらできあがり。
ここがポイント！
野菜は、シンプルに塩でいただきましょう。 |
