時之栖 チョコレート工房
ノルマンディショコラ

ショコラショー

材料の成分に厳格な規定のある高品質のチョコレート、クーベルチュールと牛乳だけを使ってつくります。見た目はココアに似ていても、ココアではありません。チョコレート本来の味わいを楽しめる“飲む”チョコレートです。とろりとなめらかな舌ざわりも魅力で、良い香りの湯気を見ながらいただけば、身も心もほっこりと温まってきます。

○ 材料【4人分】

ビターチョコレート(クーベルチュールのような高品質チョコレートが理想)80g、牛乳250cc、ブラックペッパー、シナモンなど、好みのスパイス 適量

○ 作り方

  • 鍋で牛乳を沸かす。
  • 湧いた牛乳を、容器に入れたチョコレートに少しずつかけていく。
  • 2で、チョコレートが脂と固形物に分離するので、さらに牛乳をかけていく。
  • チョコレートと牛乳が乳化するので、仕上げにハンドブレンダーで混ぜ合わせる。
  • 個別のカップに注いだら、好みでブラックペッパーやシナモンをふる。

○ ここがポイント!

手で混ぜ合わせてもいいが、ハンドブレンダーを使ったほうが、なめらかに仕上がります。

○ お店紹介

時之栖 チョコレート工房 ノルマンディショコラ

チョコレート本来の味わいを追求する専門店。味わいを決定する工程の一つであるテンパリング(温度調整)は、熟練のショコラティエが専用室で行う。カラフルなポップショコラ、果実や茶を使った各種タブレットなど種類が豊富で、幅広い世代に支持されている。

静岡県御殿場市神山719 TEL.0550-87-6528

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