ピッツェリア アルベロベッロ

伊勢原坂本養鶏さんのイタリア風オムレツ フリッタータ 黒トリュフ風味

伊勢原大山の麓で肥料や飼育環境にこだわり、ストレスなく育てた新鮮な“さかもとのたまご”と2種のチーズ、パルミジャーノとペコリーノでふんわりなめらかに焼き上げたフリッタータ。じっくり炒めて甘みを引き出した玉ねぎと、黒トリュフペーストがアクセントとなって、食欲をそそります。よく冷えたスプマンテと合わせたい一品。
※「伊勢原坂本養鶏さんのイタリア風オムレツ フリッタータ 黒トリュフ風味」¥1,404

○ 材料【2〜3人分】

卵3個、新玉ねぎ1/3個(みじん切り)、生クリーム20cc、パルミジャーノ・レッジャーノ(粉)大さじ2、ペコリーノ・ロマーノ(粉) 大さじ2、黒トリュフペースト 大さじ1、オリーブオイル・バター、塩・黒胡椒 各少々

○ 作り方

  • フライパンにオリーブオイルをひいて弱火で熱し、玉ねぎが淡いきつね色になるまでじっくり炒める。
  • ボールに卵、生クリーム、チーズ、黒トリュフペースト、1を入れてよく混ぜ合わせ、塩で調味する。
  • 耐熱容器の内側にバターを塗り、2を流し入れる。
  • あらかじめ200℃に熱したオーブンで7〜8分焼く。

○ ここがポイント!

  • 新玉ねぎをじっくりと炒め、玉ねぎの甘みを存分に引き出すことで、奥行きのある深い味わいに仕上がります。
  • トリュフの一大産地として知られるイタリアのウンブリア州。黒トリュフペーストを加えることで、手軽に本場の味わいを楽しめます。お好みで量を調整してください。

○ お店紹介

ピッツェリア アルベロベッロ

薪釜で焼き上げるふっくらと香ばしい本格ナポリピッツァやパスタを手軽に楽しめる店。地野菜、卵をはじめ永沼紘一シェフが鮮度と美味しさで選りすぐった地産食材による、本場南イタリアの郷土料理をベースにアレンジしたアラカルトも充実している。

伊勢原市上粕屋298アネーロ1F TEL.0463-91-0088

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