【メスパス107】

伊豆高原ミッシェルガーデンコート
リストランテ ラ・ヴィータ・エ・ベッラ

富士さわやか鶏と中伊豆産しいたけのラグー

海、野、山の味覚に恵まれた静岡県の良さを生かし、この地ならではのイタリアンを追求するラ・ヴィータ・エ・ベッラ。植物性タンパク質の飼料で育ったジューシーでクセのない富士さわやか鶏と、椎茸の名産地、中伊豆から届けられる一級品を組み合わせたラグーは、この店の魅力が凝縮された一品です。ベストなアルデンテのパスタに絡むラグーは、噛むほどにナチュラルな旨味が広がります。
※「富士さわやか鶏と中伊豆産しいたけのラグー」は¥1,728のコースのパスタ料理です。

○ 材料【4人分】

鶏もも肉300g、玉ねぎ100g、しいたけ8枚、スパゲッティ(太さ1.6mm以上)320g、ブイヨン160cc、白ワイン120cc、薄力粉、オリーブオイル、塩、こしょう各適量、オレンジの皮、パセリ各少々

○ 作り方

  • 鶏もも肉としいたけを5cm角に切り、肉には塩、こしょう、薄力粉を振る。
  • 玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒め、透き通ってきたら、肉としいたけを加える。
  • 肉に焼き色がついてきたら白ワイン、ブイヨンを入れ、ひと煮立ちしたらソースが完成。
  • アルデンテに茹でたスパゲッティを器に盛り、3のソースをのせる。
  • 好みですりおろしたオレンジの皮やパセリを添える。

○ ここがポイント!

スパゲッティは太めのほうがソースとの相性が良くなります。

○ お店紹介

伊豆高原 ミッシェルガーデンコート
リストランテ ラ・ヴィータ・エ・ベッラ

近隣の契約農場から仕入れる野菜、伊豆で水揚げされる魚介類、イタリアから輸入する高級食材などを使って、質の高いイタリア料理をつくるリストランテ。ストーリー性豊かなコース料理が最大の魅力だが、ランチの気軽なメニューも評判店ならではの味わい。相模湾を望むテラスからの眺めもよく、また、パイプオルガンやアンティークオルゴールなどの演奏も楽しめるステンドグラス美術館を併設している。

静岡県伊東市川奈1439-1 TEL.0557-44-4555

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