パテ・ド・カンパーニュ（田舎風パテ）は、フランスの伝統的な家庭料理。ミンチにした豚肉やレバーを型に詰め、じっくり焼き上げたパテは、しっとりとなめらかな食感が魅力です。ワインのお供のほか、ハード系のパンにのせたり、はさんでもおいしく召し上がれます。
※型の大きさによって、分量を調整してください。
豚挽肉600g、鶏挽肉300g、鶏レバー120g（刻んでおく）、ベーコン100g（刻んでおく）、玉ねぎ120g（みじん切り）、にんにく1片（みじん切り）、砂糖6g（玉ねぎ、にんにくは砂糖とともにソテーしておく）、卵2個（卵黄半個分は最後にパテの表面に塗るためにとっておく）、ピスタチオ（剥き身）50g、バター30g、塩14g、片栗粉10g、白こしょう少々、ナツメグ少々、ローリエ（粉）少々、ポルト酒・ブランデーなど（香りづけに）少々
