【メスパス090】

伊豆高原ミッシェルガーデンコート
リストランテ ラ・ヴィータ・エ・ベッラ

マチェドニアとブラッドオレンジのグラニータ

ブラッドオレンジのジュースをグラニータ(かき氷)にして、イタリアの伝統的なフルーツサラダであるマチェドニアに添えた夏のデザートです。ブルーベリー、フランポワーズ、イチゴ、キーウィなどのフルーツはバルサミコ酢と粉砂糖でマリネしているのがポイント。引き締まった酸味が涼を呼びます。
※「マチェドニアとブラッドオレンジのグラニータ」はディナーコースのデザートです。

○ 材料【4人分】

オレンジジュース(果汁100%)500cc、ブルーベリー20個、フランボワーズ16個、イチゴ8個、キーウィ1個、オレンジ1個、バルサミコ酢30cc、粉砂糖30g
<飾り用>
ミント適量、ヘーゼルナッツ適量
※店ではブラッドオレンジの果汁を使っています。

○ 作り方

  • オレンジジュースをステンレスのボウルに入れて、冷凍庫で冷やし、表面が凍ってきたらホイッパーでかき混ぜる。
  • 1を繰り返し、シャーベット状にする。
  • ブルーベリー、フランポワーズ、食べやすい大きさにカットしたイチゴ、キーウィ、オレンジをボウルに入れ、バルサミコ酢と粉砂糖でマリネし、冷蔵庫で30分ほど寝かす。
  • 器に3を盛り、2をかける。
  • 仕上げにミント、ローストして砕いたヘーゼルナッツを飾ったら、できあがり。

○ ここがポイント!

フルーツはバルサミコ酢と砂糖でマリネすることにより、メリハリのある味わいになります。

○ お店紹介

伊豆高原 ミッシェルガーデンコート
リストランテ ラ・ヴィータ・エ・ベッラ

近隣の契約農場から仕入れる野菜、伊豆で水揚げされる魚介類、イタリアから輸入する高級食材などを使って、質の高いイタリア料理をつくるリストランテ。ストーリー性豊かなコース料理が最大の魅力だが、ランチの気軽なメニューも評判店ならではの味わい。相模湾を望むテラスからの眺めもよく、また、パイプオルガンやアンティークオルゴールなどの演奏も楽しめるステンドグラス美術館を併設している。

静岡県伊東市川奈1439-1 TEL.0557-44-4555

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