ベースのジェラートは、オレンジ色になる前のみかん果汁シロップ。すっきりと爽やかな酸味と香り、ほのかで奥行きのある甘みが口の中に広がります。ほんのり苦味を感じる甘夏ピールが味と食感のアクセント。
甘夏の皮1個(約120〜150g)、砂糖 皮と同量または8割程度、水200cc、コアントロー 小さじ1(なくても可)、仕上用グラニュー糖 適量
●甘夏以外にも、レモンや八朔などお好みの柑橘系でお試しを。
●合わせるジェラートは、柑橘系がおすすめ。すっきりと爽やかな味わいが、ピールの甘さとほんのりとした苦味を引き立てます。