【メスパス070】

鎌倉 肉の石川 本店

はまかぜポークのかしら肉と鎌倉野菜のさっぱりはっさくサラダ

塩こしょうで味付けした豚かしら肉と旬の瑞々しい鎌倉野菜、そこにほろ苦くて酸っぱいはっさくをたっぷり添えたサラダ。しっかりとした歯応えのあるかしら肉とシャキシャキとした食感の野菜は、和風の命ともいえるダシを使ったドレッシングとも合い、爽やかな風味とともおいしくいただけます。

※こちらの惣菜は、3月1日~4月20日までの期間限定で「鎌倉 肉の石川 本店」で販売しています。100g\428(税抜)。

○ 材料【2人分】

<サラダ>豚かしら肉450g、はっさく1個、紅時雨大根、化粧大根各16枚(スライス)、わさび菜2枚、赤軸ほうれん草3軸、グリーンカール7枚、紫水菜1軸、山うど1/2本、サラダ油、塩こしょう各少々 ※野菜はお好みで追加してもOK。
<ドレッシング>ポン酢100cc、鰹だし40cc、淡口醤油、みりん、オリーブオイル各5cc、白味噌15g、砂糖10g、塩・黒こしょう少々

○ 作り方

  • 豚かしら肉をひと口サイズにカットして、塩こしょうする。
  • 熱したフライパンにサラダ油を入れ、1を加えて焼く。
  • 各野菜を食べやすい大きさにカットする。
  • 皿に野菜と豚かしら肉を盛り付けた後、ドレッシングをかけたら、できあがり。

○ ここがポイント!

脂肪分が少ない豚かしら肉。さっぱりと淡白な味わいで、冷めても食感が固くならないのが特徴です。

○ お店紹介

鎌倉 肉の石川 本店

明治20年創業の老舗食肉専門店「肉の石川」が経営する店。1階「鎌倉 肉の石川 本店」は、大きなショーケースの中に並ぶA5等級をはじめとした黒毛和牛やこだわりの銘柄豚、品数豊富なお惣菜などを販売。2階「御成町 石川」では、料理人によって選び抜かれた最高級の黒毛和牛を使ったすきやきやしゃぶしゃぶ、地元鎌倉野菜をふんだんに使った料理の数々が楽しめるレストランとなっている。レストランは、全席個室。各室ゆったりとした空間が広がっているので、ご家族やグループでの会食にぴったり。

鎌倉市御成町2-2 TEL.0467-22-2941

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