おいしい、たのしい、イタリアから

心も体も癒されるスパイシー料理

「Filetto di Maiale speziato」

“speziato”とは、イタリアでコショウなどの香辛料やローズマリーなどの香草で香りづけしたものこと。今回はイタリア流のスパイシー料理として、ニンニクとハーブで香りづけした料理をご紹介します。豚肉とニンニクで滋養たっぷり、ハーブの香りで癒される、まさに心身ともに満たされるスタミナ料理です。フライパンで焼くだけ簡単な調理ですし、フレッシュハーブが手に入らないときにはスーパーで手に入る乾燥ハーブでOKですので、ぜひ試してみてください。

○ 材料【2人分】

豚フィレ肉300g、ベーコン4枚、ローズマリー1枝、セージ4〜5枚、ニンニク1片、レモンの皮1/2個分、塩、コショウ

 

○ 作り方

  • 豚肉を2〜3cmの厚みで切り、塩、コショウで下味をつけます。
  • ローズマリーとセージの葉、ニンニク、レモンの皮をみじん切りにして合わせます。
  • 下味をつけた豚肉に2のハーブを全体的にまぶします。
  • 豚肉の側面にベーコンを巻きつけ、つまようじで仮止めします。
  • 油をひいたフライパンで4を焼きます。
  • 中までしっかり火が通ったらでき上がりです。

○ 教えてくれた人

Ryoko Fujihara (藤原亮子)

フィレンツェ在住のフォトグラファー&ライター。東京でカメラマンとして活動後、2009年渡伊。現在、取材・撮影・執筆活動をしつつイタリアののびやかな景色をテーマに写真作品も制作中。

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