○ 作り方

• 焼きそば麺をパックから出し、丸い型でくり抜きます。

• フライパンを中火であたため油をひき、1の両面をこんがり焼いて、フライパンから出し置いておきます。

• フライパンに水を入れて、沸騰したらこんぶ茶と片栗粉を入れて、とろみがついたら、青のりを入れて、味を調整します。
• よく混ぜたら火を消して置いておきます。
• 鍋に塩水を適量入れて沸騰させ、にんじんを縦長にスライスした物と、キャベツの葉を入れて、しんなりするまで茹でます。
• 塩茹でしたにんじんとキャベツを重ねて、写真のように巻きます。

• お好きなお皿に青のりソースとやきそばソースで模様を書いたら、そこに角煮、焼いた焼きそば、にんじんとキャベツを飾り付けて、最後にはじかみ、削り節、万能ねぎを乗せて、完成です。

○ 作り方＜豚の角煮＞

• バラ肉を3～4cm 幅に切って片栗粉をまぶす。
• フライパンにオイルをひき、1の肉を入れて表面に焼き色をつける。
• 鍋に2の肉を移し、肉にかぶるくらいの水を加えて弱火で30分ほど下茹でして取り出しておく。
• 鍋に水、酒、醤油、砂糖を加え沸騰させ、そこに3の肉と生姜スライスを加え、弱火で約1時間煮込んで味が染みたらでき上がり。

○ 教えてくれた人

A5 Cooking
マシュー・サウスさん

ノルウェー大使館やアメリカ大使館でヘッドシェフを務めた経験もあるオーストラリア出身の料理人。川崎市の高台に建つ一軒家で、料理やデザートを作りながら英語を学べるA5 Cookingを主宰。

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