Gazpacho/Red
赤のガスパッチョ

基本のガスパッチョにさまざまな野菜を加えて味と香りの奥行きを増しました。暑い季節の定番冷製スープです。

○ 材料【4人分】

きゅうり1本 、トマト3個 、赤玉ねぎ1/4個、パプリカ1個、にんにく1片(以上は皮を剥いて、みじん切り)
セロリ1本 (筋を取って、みじん切り)、青唐辛子 1本(みじん切り)
赤ワインビネガー 大さじ1/2杯 、オリーブオイル 大さじ1と1/2杯、ドライオレガノ 小さじ1/4杯、砂糖 小さじ1/4杯、塩コショウ 少々、タバスコ 5~6滴(お好みの量)、ウスターソース 小さじ1杯、トマトジュース1カップ

○ 作り方

  • すべての野菜3/4と、調味料を、ミキサーにいれ、好きなとろみまで撹拌します。
  • ミキサーからタッパー等の密封容器に移し、残りの野菜1/4はそのままタッパーに入れて、冷蔵庫で一晩寝かせます。
  • 1、2を混ぜて次の日に味見して、味を塩コショウで整えたら、お皿に盛り付けます。お好みで、アボガド、サワークリーム、パン等をトッピングしてください。
  • 最後にオリーブオイルをかけて、でき上がり。 

※スープに、ロックアイスをのせ、そのまわりにトッピングすると、冷たさが保たれます。

○ 教えてくれた人

A5 Cooking
マシュー・サウスさん

ノルウェー大使館やアメリカ大使館でヘッドシェフを務めた経験もあるオーストラリア出身の料理人。川崎市の高台に建つ一軒家で、料理やデザートを作りながら英語を学べるA5 Cookingを主宰。

>> A5 Cooking
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