○ 作り方

• 牛スネ肉を一口大に切る。
• 押しつぶしたニンニク、黒こしょう、赤ワインを鍋に入れ、材料が浸る程度水を加える。

• まず、強火で沸騰させ、吹き上がった灰汁を取り除く。

• 火を弱火にし、肉が柔らかくなるまで煮込んだら、塩を加え、味を整えて出来上がり。

○ 教えてくれた人

Ryoko Fujihara （藤原亮子）

フィレンツェ在住のフォトグラファー＆ライター。東京でカメラマンとして活動後、2009年渡伊。現在、取材・撮影・執筆活動をしつつイタリアののびやかな景色をテーマに写真作品も制作中。