●魚國 レシピ●
 
 

おからのプチケーキ
低カロリーなヘルシー食品として注目されるおからを使って作られたプチケーキ。「物のなかった時代、お母さんが子供のために作ったと言われる優しい味わいのおからのケーキを香りづけやトッピングで現代風にアレンジしてみました」と木戸総料理長。みかんの風味と程よい甘さ。しっとりとした食感。和と洋のテイストが合わさって食べ過ぎたお腹にも優しい味わいです。「翌日になっても生地に甘みがなじむので、よりおいしくいただけますよ」。
 

●おからのプチケーキ

【材料:9個分】
おから300g、卵4個、砂糖180g、みかんの皮1/2個分(みじん切り)、レーズン50g、アーモンドエッセンス2〜3滴、栗、松の実、くるみ適量

【作り方】
1.卵を割り、卵黄と卵白に分ける。2.卵黄におからを入れて混ぜ合わせる。3.卵白をメレンゲ状に泡立てる。4.2に砂糖、みかんの皮、レーズンを入れてよく混ぜ合わせる。5.4に3を入れ、メレンゲが残るくらいさっくりと混ぜた後、アーモンドエッセンスを加える。6.型にクッキングシートを敷いてから5を流し込み、180℃に熱したオーブンで約35〜40分間焼く。7.6を常温で冷ましたら、切り分けし、好きなトッピングをする。

ここがポイント!
メレンゲは混ぜ過ぎると気泡が潰れ固くなってしまうので、さっくりと混ぜるのがコツ。また、オーブンも十分に温めてから使用しないとメレンゲがしぼんでふっくら感が出ないので注意!

 



 
【お店紹介】
1911年創業の小田原にある老舗魚屋の直営店。相模湾で水揚げされたばかりの魚介類を使った海席料理は、素材を生かした絶品ばかり。彩りよく、華やかな盛り付けが、より食欲をそそる。また、相模を中心に魚料理と相性のよい地酒を豊富に取りそろえているので、料理に合わせていただくのもおすすめ。

海席 魚國
小田原市栄町2-8-12 魚國ビル本店2F  TEL.0465-24-1186 フリーダイヤル0120-62-1186
【営業時間】昼席11:30〜15:00(L.O.14:00)、夜席17:00〜22:00(L.O.21:30)
【定休日】水曜

●SHOPのWEBサイト
●Spice! のWEBサイト
 



 
海席 魚國 木戸政城
  海席 魚國
木戸政城 Masashiro Kido
日本ビューホテルで修業を積み、「昭和の名人百選」のひとり海老原東一に見い出される。26歳のとき、浅草山海の料理長として独立。その後、鎌倉増田屋の総料理長を経て、縁あって小田原へ。現在、「海席魚國」で地場の魚介を使った創作料理を提供している。いつでもどんなときでも、お客様の気持ちに寄り添う仕事をすることが信条。
 

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