新鮮で力強さを感じる季節の野菜と活きのよい鮮魚を使ったお店の人気定番メニューをご家庭用にアレンジしました。レモンドレッシングは市販のもので十分なので、ゆずコショウでパンチを効かせれば味付けも簡単です。ボリュームもあるので、お酒の飲み始め、軽くお腹を満たしたいときに、ぜひ、お試しを。
※こちらのメニューはお店でもオーダー可能です(\800〜)。
左から、ハイボール、サイドカー、シャトー・ドゥ・ロッシュモラン。フレッシュなEXバージンオイルがもつまろやかさと、対象的なウイスキーや、酸味を感じる白ワインと合わせてもおいしくいただけます。 |
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●日替わり鮮魚のカルパッチョ ゆずコショウ風味 季節の野菜のサラダ仕立て
【材料:2人前】
ホタテ(生食用)3個、トマト1個、オクラ、インゲン1本、ブロッコリー1房、ベビーリーフ1摘み、EXバージンオイル大さじ3、ゆずコショウ、塩コショウ、レモンドレッシング適量
【作り方】
1.刺身用の鮮魚(ホタテ、タイなど)を薄切りにし、軽く塩、好みで胡椒をふり、水気をとってから、冷えた皿に並べる。彩りよく茹でた野菜やトマトなどを、小さめにカットし1の上にちらす2.レモンドレッシングにお好みの量のゆずこしょうを加えてよく混ぜ、全体にふりかける。3.最後にエクストラバージンオイルをまわしかけ、中央にベビーリーフを盛りつける。
ここがポイント!
ゆずコショウの香りと辛みが決め手のメニューです。誰でも簡単に作れるので、早速チャレンジを!
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