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「長芋をいつもと違う食べ方で。意外性のある料理にチャレンジしました」と荒木シェフ。旬の長芋とゴルゴンゾーラソースの組み合わせが新鮮です。クリーミーで甘さの残るゴルゴンゾーラと白ワインの酸味がほんのり効いたソースを長芋に絡めていただくと、見た目よりもさっぱりとした味わいに驚きが。シャキシャキとした食感とともに楽しんでほしい一品です。 |
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●長芋のステーキ ゴルゴンゾーラソース
【材料：2人前】長芋、菜の花、芽キャベツ、スナップエンドウ適量、玉ねぎ、バター少々、白ワイン30cc、ゴルゴンゾーラチーズ40g、生クリーム50cc、オリーブオイル少々
【作り方】≪ゴルゴンゾーラソース≫1.フライパンにバターを溶かしてから、みじん切りにした玉ねぎを入れ、軽く炒める。2.1に白ワインを入れ、少し煮詰める。3.2にゴルゴンゾーラチーズを入れ、混ぜ合わせながら溶かす。4.3がある程度溶けたら生クリームを加え、軽く煮詰めてソース状にする。≪長芋のステーキ≫1.皮をむいた長芋の粘りを取るため、酢水で洗い流す。2.1をフライパンに入れ、油を敷かずに弱火で表面に焼き色を付ける。≪焼き野菜≫1.フライパンにオリーブオイルを入れ、塩コショウで味付けした野菜を焼く。
ここがポイント！
長芋は表面だけ焼き、中身はレア状態でいただくのがおいしさのポイントです。
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