●しじみとアサリの洋風スープ鍋
【材料:4人前】
白菜1/4本、大根1/4本、わけぎ1束、キノコ適量、トマト2個(湯むき)、生牡蠣2パック、アサリ300g、しじみ200g、オリーブオイル適量、ニンニク1カケ(スライス)、ベーコン8枚、日本酒適量、鶏ガラスープの素適量、塩少々、水800ml、ナンプラー適量、そうめん1束(ゆで)
≪青じそペースト≫大葉30枚、松の実大1 1/2個(ロースト)、ニンニク1/2カケ、オリーブオイル80cc
【作り方】
1.鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、ニンニクの香ばしい香りがするまでソテーする。2.1に日本酒を入れ、アサリ、しじみ、水、鶏ガラスープの素を入れる。3.2のアサリとしじみの殻が開いてきたら、塩を入れ味を調える。4.3に野菜類を入れた後、生牡蠣を入れて食べごろになったら、いただく。4.最後(しめ)に残った具材、そうめんを入れ、ナンプラーで味を調えていただく。
≪青じそペースト≫1.材料をすべてミキサーにかける。
ここがポイント!
各具材を取り分けた後に青じそペーストをかけるのがおいしさのポイント。トマトは崩れやすいので、食べる直前に入れましょう。
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