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湯葉そば「いさみや」の冬季限定メニューとしても味わえる湯葉煮込みうどん。かつおだしとしいたけから出る旨みがしっかり出ているつゆは、湯葉はもちろん、こしのあるうどんと相性抜群。アツアツに煮込んでいただけば、体の芯から温まります。プロの味をご家庭でもぜひ再現してみてください。 |
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●湯葉煮込みうどん
【材料：1人前】
刺し身用湯葉15ｇ、巻き湯葉2本、しいたけ20ｇ、長ネギ3枚（スライス）、卵1個、かまぼこ2枚、かいわれ5ｇ、水180ml、かつおだし2パック、そうだがつおだし1パック、みりん、うす口しょうゆ、濃い口しょうゆ、塩少々
【作り方】
1．水、かつおだし、そうだがつおだしを入れ、だしを取る。2．1にみりんを入れ、沸騰させる。3．2にうす口しょうゆ、濃い口しょうゆ、塩を入れる。4．別の鍋でしいたけを煮る。5．3に4を入れて、さらに火をかける。6．5に長ネギ、かまぼこ、巻き湯葉を入れる。7．刺し身用湯葉とかいわれを入れたら、できあがり。
ここがポイント！
刺し身湯葉は、沸騰しすぎると食感が硬くなってしまうので、沸騰する手前で引き上げるようにしましょう。
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