●イル キャンティ ビーチェ レシピ●
 
 

きな粉と黒ミツで和菓子のテイストにフレッシュフルーツのハニーフリット
きな粉と黒ミツで和菓子のテイストにフレッシュフルーツのハニーフリット
 

●きな粉と黒ミツで和菓子のテイストに
フレッシュフルーツのハニーフリット


「信玄もちを食べていたときに思いつきました」と荒木シェフ。早速、バナナを揚げてきな粉と黒ミツをかけて食べたところ、思いのほかおいしかったことから、今回のレシピメニューに。フリットにするとイチゴやキウイは酸味が強くなり、バナナとリンゴは甘みが増すなど、新たな味のサプライズを発見することでしょう。

【材料:2〜3人前】小麦粉適量(フルーツが程よくからまるくらいの濃度)、卵1個、ハチミツ少量、ビール適量(フルーツが程よくからまるくらいの濃度に調整できる量)、サラダ油適量、フルーツ適量(イチゴ、リンゴ、キウイ、オレンジ、グレープフルーツ、ブルーベリー、バナナ)、きな粉、黒ミツ適量(好みに合わせて)

【作り方】
1.小麦粉、卵、ハチミツ、ビールを入れ、混ぜ合わせて衣をつくる。
2.フルーツを1にくぐらせ、約170℃のサラダ油で揚げる。
3.1が固まったらさっとすくい上げる。
4.皿に盛り付けてできあがり。

ここがポイント! 油はカロリーの低いヘルシー系でも可。フルーツを揚げるときは、必ず新鮮な油を使うこと。

 



 
スマスリース サラダ
美しすぎて食べられない? クリスマスリース サラダ
 

●美しすぎて食べられない?
クリスマスリース サラダ


エンダイブ、トレビス、パプリカ……色とりどりの野菜を使って、おいしいリースをつくってみました。ここではすべて野菜ですが、トッピングにパルミジャーノや生ハムを飾るなど、いろいろアレンジしてみては。ドレッシングも材料に合わせてお好みで。

【作り方】ここでは、装飾性を意識して野菜を選んでみました。エンダイブ、トレビス、赤パプリカ、黄パプリカ、水菜、長ネギ、オカヒジキ、マイクロトマト、ラディッシュ、ピンクロッサ(レタス)、マーシュ、カイワレ

上記の野菜がなくても、自由にアレンジしてみてください。
高く盛り上げてクリスマスツリー サラダなんていうのもアリ!

 



 
【お店紹介】国道134号線沿いの海側にある海岸が目の前に広がるロケーション。選び抜かれた旬の食材を使って作り出されるイタリアンベースのオリジナル料理の数々は常時90種類を超え、どれもボリュームたっぷり。グループで訪れて取り分けながら味わうのがおすすめ。金曜日は、プロのミュージシャンによるライブやマジシャンによるテーブルマジック(毎月最終金曜のみ)も必見。
iL CHIANTI BEACHE(イル キャンティ ビーチェ)藤沢市片瀬海岸2-20-3 TEL.0466-26-0234
【営業時間】11:00〜23:00(L.O.22:00)【定休日】なし ※駐車場:200台(2時間無料)

●SHOPのWEBサイト
●Spice! のWEBサイト
 
店内
 



 
シェフ 荒木久善
  イルキャンティビーチェ
荒木久善
Hisayoshi Araki

神田・小川町の「ミオポスト」ほか、さまざまな経験を積んだ後、2004年、「イルキャンティビーチェ」にチーフとして就任。「湘南で季節の素材探しの楽しさに目覚めた」というシェフは、驚きやボリューム感も大切に、従来のイタリアンにとらわれず自由な感覚で腕をふるう。現在はドルチェも担当。※お店の情報は「メディア・スパイス!」47号の誌面P6でもご紹介していますので、併せてご覧ください。
 

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